原料
面包体: ， 高筋面粉: 200克， 耐高糖酵母: 2克， 黑（红） 糖: 20克， 盐: 2克， 全蛋液: 25克， 牛奶: 118克， 黄油: 20克， （馅）栗子酱: 使用260克， 栗子酱用料: ， 栗子仁: 400克， 纯净水: 适量，添加到能打成糊就可以， 细砂糖: 40-60克（按自己口味增减）， 无盐黄油: 40-60克， 表面装饰: ， 黑巧+白巧: 适量
步骤
1面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油和盐继续揉至扩展阶段。
2放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵（也可以放入5度冰箱冷藏发酵，我早上和好面放冰箱就玩去了，玩够睡个午觉再起来做的。也可以晚上睡前和面，早上起来做）
3发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
4将发酵好的面团取出按压排气
5称重后分15克的12份，（栗子面包）8个3克的面团（4只小熊的耳朵）剩下的面均分成4份（小熊的脸部）滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟（若动作慢就不用再松弛接着做）
6栗子馅准备好，称重后团成小球
7松弛好的面团压扁，顺便将气泡压出
812个15克面团包入15克栗子酱（栗子酱见小贴士），喜欢面包蓬松点可以20克面10克栗子馅。4个大面团包入20克栗子酱捏紧收口
912个包好的面团放入2个6联栗子模具收口向上。若没有模具把圆形包捏出尖角，整理成栗子型收口向下。4个大点的面团放入烤盘，把8个小耳朵面团分别摆放到4个大面团两侧底部，摆好小熊造型
10放在温暖处发酵（温度38左右湿度约75%）的环境下发酵至2倍大，手指按压表面可以缓慢回弹
11放入充分预热180度的烤箱，栗子面包放锡纸压烤盘烘烤10分钟左右。小熊面包烘烤15分钟左右（我有两个40升的烤箱分开同时烘烤，如果你的烤箱小要分开发酵，错开烘烤时间
12出炉脱模冷却
13融化黑白巧克力，装饰栗子表面，给小熊画上眼睛鼻子嘴巴，完成。
小技巧
1.可以用红糖和面也可以用5克可可粉替代等量高粉用白砂糖和面。 2.喜欢面包体蓬松点的，可以基础发酵好的面团分为20克面团10克栗子酱。不喜欢小熊面包可以都做成栗子面包，用模具比用手整形的漂亮。 3.注意面团放入模具时，收口捏紧，收口向上，烤制时放锡纸压烤盘。 2.给3岁内的宝宝吃用红糖和面比较好。年龄太小少吃可可和巧克力。 3.栗子酱：将栗子剥皮煮熟，加适量水用料理机打成泥，放入锅中加适量糖和黄油炒至能握成团，放凉备用，使用不完放冰箱冷冻保存。若有不清楚的地方具体做法请搜下厨房 0夏天0 的栗子酱在此不再详述。 4.栗子模具淘宝有售。
