谷雨|川贝枇杷膏 0

原料

枇杷: 1500克, 冰糖: 300克, 川贝粉: 5克

步骤

1食材|枇杷、冰糖、川贝粉

2新鲜的枇杷剥皮、去核备用

3用榨汁机将枇杷打成汁,取汁熬煮

4加入冰糖后,需要不断搅拌,以免烧底

5熬煮约3个小时,加入川贝水

6待冷却,即可装罐

小技巧

挑出好枇杷/ 看色-成熟的枇杷果皮呈金黄,而初熟、未熟抑或缺乏光照的枇杷则呈现淡黄或者青黄色。 看形-味美甘甜的枇杷一般呈椭球形,表面突出微鼓,一是果肉更丰厚,二是受光面积大,储存糖分越多。若是底座形状越近五角星型,味道越是可口。 看皮-新鲜的枇杷果皮橙黄,略微有泛光泽,上面茸毛完整没有倒伏。 如何吃到一枚完整的枇杷/ 用刀背或是勺子在表皮来回刮几下,从尾巴入手,再去皮就容易多了。 枇杷酱和膏好吃的方法/ 熬酱:取果肉时,果核白膜剥除,否则肉质带涩,影响口感 制膏:冰糖不宜过多,否则只有甜味不带枇杷果香

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