原料
鸡蛋1只: 1只, 砂糖: 15g, 低粉: 20g, 牛奶或水: 150g, 榴梿: 100g, 鸡蛋: 5只, 低粉: 100g, 砂糖: 60g, 牛奶或水: 80g
步骤
1鸡蛋和砂糖搅拌均匀;
2筛入低粉继续搅拌;
3牛奶或水加热后分次加入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀;
4小火加热3中的混合物,一边加热一边搅拌,防止糊底,直至变成浓稠浆糊状态,离火摊凉;
5将榴莲肉加入步骤4中的卡仕达酱用打蛋器搅打至均匀顺滑,即为卡仕达榴莲酱。
65个蛋黄加入20g砂糖和牛奶或水搅拌均匀;
7低粉筛入蛋黄糊中拌均并加入两滴斑兰叶香精;
85个蛋白将剩下的40g砂糖分三次倒入,打至硬性发泡;
9将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀;
10烤盘上铺上油纸倒入蛋糕糊,中层,170度20分钟;
11烤盘上铺上油纸倒入蛋糕糊,中层,170度20分钟;
小技巧
- 卡仕达榴梿酱不宜贪心涂太多,不然卷和切的时候会爆出来啊爆出来,榴梿的味道/(ㄒoㄒ)/~~ 2. 蛋糕出炉后油纸一定要趁热撕,否则……想知道后果自己试吧!╮(╯▽╰)╭