
原料
鸡蛋: 4个, 牛奶: 330克, 低筋面粉: 70克, 糖粉: 35克, 玉米淀粉: 40克, 黄油: 20克, 淡奶油: 250ml, 糖粉: 15克, 榴梿: 适量
步骤
1把牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉混合均匀。

24个鸡蛋完全打散。

3将步骤一的面糊过滤到鸡蛋液里混匀。黄油放微波炉加热或隔水融化。先倒一点面糊和黄油混合均匀,再混入面糊中会比较均匀。然后再整体过滤几遍除去颗粒和气泡,面糊会更细腻,做出来的面皮更漂亮也不易破。

4面糊倒入平底锅中小火煎至有大气泡产生,一张千层饼皮就算是做好了。

5我的平底锅是18cm的,7寸的,可以做十二、三张左右,做好全部的千层饼皮后放入冰箱冷藏一会儿。

6放凉饼皮的同时可以打发淡奶油了,我用的是安佳的奶油,一瓶250ml。奶油可以打发得稍微硬点。加入榴莲糊后会变稀。

7混入事先捣成泥状的榴莲糊,开始一层皮一层榴莲奶油糊的组装。我加了大概一碗榴莲糊,刚好全部用完

8做好后放入冰箱冷藏两个小时再切,比较不会散。榴莲味比较重,我就包了层保鲜膜,你们随意哈

9再放张图?

小技巧
要有耐心有耐心……面糊里面有玉米淀粉,放久了可能会有沉淀,要轻轻的混合几下再煎哦!动作不要太大,避免产生气泡。