原料
饼干底: ， 消化饼干: 100g， 黄油: 50g， 香草奶冻: ， 奶油: 55g， 牛奶: 25g， 吉利丁片: 5g， 香草精: 2～3滴， 咖啡奶酪慕斯: ， 奶油奶酪: 100g， 糖: 40g， 牛奶: 100g， 奶油: 250， G7黑咖啡粉: 3g， 可可粉: 4g， 吉利丁片: 10g
步骤
1饼干压粉碎后 加入化好的黄油 拌均匀倒如8寸模具 铺平压紧 放入冰箱冷藏
2香草奶冻 先把吉利丁片加水泡软 吉利丁和水的比例是1:5 奶油打至6分备用 牛奶里加点香草精加热后 不要煮开 加入泡软的吉利丁片 化好至看不见吉利丁后
3冷却至手温温度加入奶油中搅拌均匀 倒入6寸模具冷冻15分钟
4咖啡奶酪慕斯 把吉利丁加水泡软备用 奶油打至6分备用 把奶酪用微波炉加热30秒让它变软 打至无颗粒状态备用
5 牛奶里加入咖啡粉和可可粉 加热至于颗粒状 用东西搅拌均匀 不要煮沸 加入泡软的吉利丁 搅拌至完全融化后 冷却至手温 温度 加一半到打软的奶油奶酪里 分2次慢慢加入 用打蛋器拌均匀后 加到奶油里 搅拌均匀 最后把剩下的咖啡牛奶倒入奶油里拌均匀 咖啡奶酪慕斯就做好了
6组合慕斯 把饼干底从冰箱拿出来 加入薄薄的一层慕斯 放入巧克力蛋糕体 加入一部分慕斯 把奶冻取出放到慕斯里 再把剩下的慕斯倒入模具内 轻轻震动消除气泡 就搞定了 放入冰箱冷藏 最少3-4小时
7慕斯装饰 你们任意发挥咯
小技巧
奶油我是用的金钻清恬 甜味比金钻要淡些 如果是淡奶油的话 根据你们爱的甜度增加 如果是金钻可以适当的减少糖的用量 咖啡粉我用的是黑咖啡也就是苦咖啡没糖没奶的
