原料
罐子: 700ml， 成熟高粉酵种: 1， 高筋面粉/黑麦/全麦: 1， 水: 1， 罐子: 700ml， 成熟酵种: 1， 全麦面粉: 1， 葡萄酵种液or水（差别写在步骤里）: 0.7
步骤
1先说说罐子的选择 700ml左右的罐子建议150g左右酵种喂养 200以内应该都没问题 下厨房大部分天然酵种欧包配方里是需要100g左右~ 所以根据个人的需求选择罐子 玻璃的或者塑料的都无大碍 我以前是用乐扣 后来换成weck（只是因为好看
2罐子准备好了 就可以开撸了 【喂养方法】 100%天然酵种（高粉 黑麦通用） 一份酵种 一份面粉 一份水 依次加入 然后混合均匀。 第一次带回去喂的时候 先观察它在你家大概需要多久涨到最高点。熟悉一下酵种情况。夏季一般6小时左右。 涨到最高点时就可以使用做包包！如果此时不做包，那就放进冰箱冷藏。下次使用前算好时间喂养。 是不是简单炸了？！并没有什么技巧！！ 【Tips： 1. 记住罐子的重量，这样就不需要每次喂都另取容器混合 2. 酵种的环境温度不超过30度，温度太高表面气泡会很大，感觉变得更稀（仅个人经验，如果与实际不符，勿喷，也可以试试更高温度?） 3. 活力不足的表现：发酵时间长，涨的没有两倍大。解决办法—连续喂2-3次。 4. 在你家的第一次一定要勤快观察！！ 5. 时间要计算好！！！要不然就像我一样有一次四点半起来烤包 ！！ 6. 从高粉酵种转换为黑麦/全麦酵种时，先取少量的开始换面粉喂养，以防万一酵种无法承受就挂了 7. 温度实在是高的话，用冰水喂养也是可以的！发酵时间也要相对应延长 8. 重要的话再说一遍，在你熟悉它之前一定要多观察！！
3【70%葡萄酵种】 这是我的新酵种，应该是两个月左右，几乎不酸。 葡萄酵种是 葡萄酵种液+面粉 发酵而成的酵种 所以它的香味和其它酵种不一样。 【简单版喂养方法】 一份酵种 一份面粉 面粉重量70%的水 混合均匀即可。 由于是70%的水粉比，所以比100%的要厚重，用小号刮刀混合比较好。 第一次带回去喂的时候 先观察它在你家大概需要多久涨到最高点。熟悉一下酵种情况。夏季一般6小时左右。 涨到最高点时就可以使用做包包！如果此时不做包，那就放进冰箱冷藏。下次使用前算好时间喂养。 是不是简单炸了？！并没有什么技巧！！ 【升级版喂养方法】 升级版比简单版要香 ，毕竟使用了葡萄酵种液。 葡萄酵种液制作： 容器 细长罐子为宜 葡萄干 一小把 细砂糖 小勺 水 容器里葡萄高度的四倍左右 （相信我 我这样写比起重量更简单明了方便） 细砂糖、少量水 搅拌至砂糖融化，加入葡萄干，再添水至四倍左右高。 每天开盖透1-2次气再摇一摇 葡萄干全部涨大并浮起，且有小气泡！ 闻一闻，香！即可过滤出来放冰箱 ✨✨葡萄酵种液完成~✨✨ 【酵种喂养】 一份酵种 一份面粉 面粉重量70%的葡萄酵种液 混合均匀即可。 由于是70%的水粉比，所以比100%的要厚重，用小号刮刀混合比较好。 【多余的葡萄酵种液可以放冰箱，具体能放多久没有计量过】 第一次带回去喂的时候 先观察它在你家大概需要多久涨到最高点。熟悉一下酵种情况。夏季一般6小时左右。 涨到最高点时就可以使用做包包！如果此时不做包，那就放进冰箱冷藏。下次使用前算好时间喂养。 【Tips： 1. 记住罐子的重量，这样就不需要每次喂都另取容器混合 2. 酵种的环境温度不超过30度，温度太高表面气泡会很大，感觉变得更稀（仅个人经验，如果与实际不符，勿喷，也可以试试更高温度?） 3. 活力不足的表现：发酵时间长，涨的没有两倍大。解决办法—连续喂2-3次。 4. 在你家的第一次一定要勤快观察！！ 5. 时间要计算好！！！要不然就像我一样有一次四点半起来烤包 ！！ 6. 温度实在是高的话，用冰水喂养也是可以的！发酵时间也要相对应延长 7. 不建议用高粉或者黑麦，我都试过，全麦最香！ 8. 重要的话再说一遍，在你熟悉它之前一定要多观察！！
4酵种发酵过度会酸味过重或酒精味，此时就算你不做包，连续喂养几次，再看看味道会不会变淡。 如果勤快喂养无效的话，就取少量酵种喂养。 打个比方就是——5g酵种，50g面粉，50g水。 6小时还未两倍大的话，就多观察。
5【关于废弃酵种】 每次喂养前都会需要丢掉一些酵种，要不然就会越养越多，多到吞噬你冰箱。 打个比方 现有100g酵种，而你需要100g酵种。 那就丢掉50g，剩下50g，喂好之后就有150g。 用了100g后留下50g下次喂。 感觉在上数学课……… 废弃酵种的处理方法下厨房已经有很多菜谱了哟～ 面包棒 意式脆饼 麦芬 松饼 华夫饼 煎饼等等等
小技巧
【【【【每周至少喂一次！！！】】】
