原料
酵头: ， 天然酵种（100%水粉比）: 40g， 高筋粉: 40g， 水: 40g， 主面团: ， 高筋粉: 170g， 脱脂牛奶: 80g， 糖: 10g， 盐: 1g， 无花果干: 20g， 蜂蜜: 10g， 黄油: 5g
步骤
1制作酵头：酵头材料混合均匀，盖保鲜膜放到温暖湿润处，约25度，发酵至膨胀两倍出现许多泡泡。内部蜂窝状。
2无花果干泡软，如果够软就不泡，切碎，拌入蜂蜜。可以根据各自的无花果甜度调整蜂蜜的用量。
3酵头，高筋粉，糖放入面包机，牛奶预留出10g，剩下加入，揉面。
4观察面团状态，适量加入预留出的牛奶，揉制快要出膜，面团光滑。
5加入黄油和盐，揉至出膜。
6常温发酵，不定时间，看状态。膨胀2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
7去除面团，排气，分三份，松弛10分钟。
8擀开，铺入无花果馅，卷起来，放进吐司盒。
9放进烤箱，同时放一盆热水，二发至5-6分满。发酵期间随时调整热水的温度。发酵至手轻轻戳不塌陷。（我二发温度高了有点过头…烤的时候缩了一点⊙︿⊙
10底部包锡纸，烤箱预热165度，开烤～50min。中间看到上色比较深了就加盖锡纸ヾ(＾∇＾) 我的烤箱温度偏高25度上下，所以个人根据自己烤箱的状态调整温度哦么么哒(๑Ő௰Ő๑)"
11出炉～
12看内部～
小技巧
酵母宝宝们都是有个性的哦～要好好和自己的宝宝们磨合麽麽哒～ 天然酵种做到面包真的比干酵母做的好次～我的酵种是用葡萄干做出来的(๑‾ ꇴ ‾๑)很有爱的宝宝呢^_^ 无花果也可以换成其他干果，比如蔓越莓，葡萄干，黑加仑干～
