原料
黄油: 60克， 糖粉: 30克， 低粉: 50克， 玉米淀粉: 50克， 熟蛋黄: 1个
步骤
1准备好所需的食材
2将熟蛋黄过筛，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备用
3黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器以低速打散
4加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合
5当糖、黄油混合后，转高速打至黄油体积膨大，颜色变浅
6将蛋黄细末倒入，搅拌均匀
7将粉类分次筛入，搅拌均匀
8使粉，油完全融合，混合成团。拌好的面团是略微偏干的，但也不会因为太干燥而散开
9将面团分成十克左右的圆球，置于冰箱里冷藏20分钟
10将圆球放在烤盘上，用大母指在中间按压，边缘就自然裂开
11放入烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可
12烘烤完成后放凉就可以吃啦
小技巧
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 2、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。 3、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致。 4、烤制饼干时，最后五分钟，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深。
