原料
种面团（g）: ， 高筋面粉: 160， 水: 100， 酵母: 10（原方20）， 主面团（g）: ， 高筋面粉: 360， 种面团: 270， 全脂奶粉: 25， 白砂糖: 50， 盐: 8， 黄油: 50， 香草精: 1tps(原方香草荚1根)， 全蛋: 70， 蛋黄: 60， 水: 70， 糖粉: 适量， 植物油: 适量（炸制）
步骤
1先来张成品
2将酵母、水倒入搅拌盆中混合均匀，加入高筋粉继续搅拌至无干粉的状态，包上保鲜膜，常温发酵2个小时（26到28℃）
3主面团材料除黄油以外搅拌至出筋
4加入黄油继续搅拌至面团有明显光泽，能拉出光滑有弹性的薄膜，取出盖保鲜膜醒发10分钟（冬天时间要稍微长一点）
5分割成55g的面团，滚圆，撒手粉，常温发酵10分钟
6造型，用手搓成20cm左右的长条，一头用擀面杖擀平
7有缝对接成圈圈，常温醒发20分钟（26到28℃）（建议将烘焙纸剪成小块，把圈圈放烘焙纸上发酵，油炸的时候可以直接从烘焙纸倒入油锅而不至于破坏造型）
8热油，油温160℃放入甜甜圈面团，炸至金黄，注意时间不要长了，会炸过头
9出锅待凉
10撒糖粉，或者做巧克力面
11类似这种（图片来自Ins）
小技巧
操作提示： ① 常温发酵时，一定要注意盖上保鲜膜或发酵布，避免表面风干。 ② 发酵时间只是参考，最重要的是面团的状态。 ③ 保存方式：成品密封常温保存：1-3天，建议最好当天食用完。 ④ 每一个烤箱的温度都会有一些偏差，要根据自己的烤箱进行调节。 ⑤ 香草荚可以增加面团中香味。 ⑥ 装饰部分也可用色粉与50℃白巧克力混合，将炸好的甜甜圈一面覆蓋在调好色的巧克力上。
