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原料
猪梅肉: 750g, 鸡蛋: 一个, 淀粉: 适量, 生粉: 适量, 料酒: 小半碗, 生抽: 适量, 白胡椒: 适量, 盐: 适量, 水: 一小碗, 番茄酱: 半碗, 糖: 2勺, 醋: 2勺, 菠萝: 四分之一, 胡萝卜: 半个, 青椒: 一个
步骤
1肉切块 盐胡椒粉生抽料酒一碗水 抓匀 把水打进去 嫩肉 腌制半小时 配菜改刀
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2腌好的肉加一个鸡蛋 下生粉和淀粉1:1
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3搅匀上浆
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4热油 下肉炸熟捞出
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5等油温升高 闯炸一次 炸至表面金黄脆 控油备用
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6锅中下油 炒番茄酱 加水 下配菜 生抽糖醋盐调味 熬煮
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7胡萝卜断生 下水淀粉勾芡 料汁粘稠下肉翻炒让汁裹均匀 盛出 完成
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小技巧
1.腌肉时加水可以起到嫩肉作用 2.如果喜欢番茄酱 倒数第二步可以直接只放番茄酱加盐做裹浆