原料
五花肉: 十斤， 李锦记味极鲜生抽: 适量， 李锦记老抽: 适量， 李锦记耗油: 适量， 李锦记卤水汁: 适量， 花椒: 适量， 老冰糖: 适量， 葱姜: 适量， 二锅头白酒: 适量， 红糖（熏制用）: 适量， 锡纸（熏制用）: 适量
步骤
1挑选肥瘦相间的五花肉，切成宽条状
2锅里放入水、姜片、花椒、葱段
3加入少许白酒
4烧开后放入五花肉，慢慢把血末煮出来
5撇出血沫，汤汁清澈，再煮15分钟，捞出待用，注意煮肉的原汤不要扔，后面会用到哦～
6令起煮锅，放入葱姜蒜垫底
7摆入煮好的五花肉
8依次倒入卤水汁、生抽、老抽、耗油，比例是4：3：2：1
9具体量可按照五花肉的多少来调整！
10用密实一点的滤网把煮白肉的原汤滤到卤肉的锅里！
11放入一大块老冰糖
12大火烧开改小火慢炖，炖大约1-1.5小时，根据自己口味可以再加少许盐调味！
13小心捞出五花肉晾凉，注意保证完整性！
14令起铁锅，铺上锡纸，均匀撒入红糖
15红糖上面架上金属笼屉
16摆好五花肉，肉之间要留出空隙，扣锅盖（一定要扣严实），开大火烧3分钟，改小火熏3分钟，关火焖一会儿即可！
17拿出熏好的五花肉，涂抹一层香油，防止肉皮变硬！
