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原料
猪肉: 1块, 粉葛(切片): 1条(中等大小), 盐: 半匙(调味匙), 糖: 2匙(调味匙), 南乳(压烂): 2块(小南乳)大的一块即可, 蚝油: 2匙(条匙), 生抽: 2匙, 姜蓉: 少许, 蒜蓉: 少许
步骤
1先把猪肉(最好用五花肉)切成薄片,热锅放少许油,不要放太多,因为猪肉经过煎爆会有油脂出来,把猪肉煎至两面金黄油脂爆出。
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2倒入姜蓉和蒜蓉爆香。
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3再倒入切好的粉葛翻拌均匀,加入差不多过面水,盖上锅盖转中小火煮约5分钟,中途要翻拌一下以防粘锅。
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4煮到汁液差不多收敛的时候,加入半匙盐炒匀,再倒入调好的酱汁炒匀,盖上锅盖稍焗一会即可盛起。
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5甘粉美味的粉葛炆猪肉做好了。
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小技巧
1.做这道菜盐不可多放,因为南乳等调味料已有一定咸度。 2.调酱汁:先把南乳用匙压烂,再加入蚝油、生抽、糖、小半碗水搅拌均匀,不用加生粉,因为粉葛含淀粉极高,所以酱汁里不必再加入生粉。