原料
鸡: 尽量选小鸡， 香醋: 一点， 料酒: 一点， 麻油: 一点， 生抽: 一点， 糖: 适量， 盐: 适量， 大蒜: 两瓣， 大葱: 两段， 小葱: 一点， 辣椒粉: 一勺， 花椒粒: 少许， 橄榄油: 其实什么油都行， 生姜: 两三片
步骤
1材料就这些 把鸡洗干净
2按照个人口味处理一下 我不吃屁股跟鸡油所以都切掉 喜欢的朋友可以留着
3这里是冷水放入鸡 大葱段 花椒粒 姜片
4大火煮开转小火煮五分钟 然后关火
5凉水加冰块 把煮熟的鸡放进去降温 这步很重要 不要图省事跳过此步骤
6捞出降温后的鸡晾凉 抹上麻油
7小碗里放一勺辣椒粉 热锅上油加花椒粒 逼出香气 倒一部分油进碗里与辣椒粉搅拌 剩下的油继续加热直到冒烟再全部倒入碗里 然后加蒜末搅拌
8搅匀后加入刚才煮鸡的汤
9切鸡
10淋上刚才调好的酱汁 撒些小葱 如果有香菜花生碎什么的最好了 我这里没有就算了
小技巧
厨艺有限 欢迎老司机指点
