原料
中粉176克: ， 黄油65克: ， 糖25克: ， 水72克: ， 低粉136克: ， 黄油68克: ， 豆沙225克左右: ， 咸蛋黄16个:
步骤
1黄油称好，室温软化
2油皮的材料混合揉成团，一开始会粘手，但是揉了几下之后就变得很有弹性了，注意水不要一次加完，因为面粉吸水性不同，揉的过程中觉得干就加，觉得湿了可以加一点面包，盖上保鲜膜松弛半个到一个小时，一定要盖好，不然皮会变干。
3油酥混合，同样道理，太干可以再加点油进去，直到可以混合成团，盖上保鲜膜，松弛半个小时
4取咸蛋黄，放烤箱150度，烤5分钟
5油酥油皮各分成16份，油皮20克，油酥12克
6取一油皮放掌心压扁，包入油酥，用手的虎口收口
7全部搓圆包好
8取一个面团，擀成长条状
9从长条的一端卷起
10卷好以后，如图
11盖上保鲜膜松弛15分钟
12继续擀长条，从一端卷起，全部卷好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
13豆沙蛋黄称重，两种合在一起25克就好，取豆沙包入蛋黄滚圆备用
14取一面团剂子，手指在中间按压
15两边往中间捏，再用掌心压成饼皮
16包入豆沙蛋黄，用手的虎口收紧
17表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻粒，烤箱170度预热5分钟放入烤盘烤制40分钟，烤制到15分钟的时候，盖上锡纸，防止表面烤焦，每个烤箱脾气不同，时间温度需要自己尝试之后再按实际情况调整
小技巧
冬天黄油做的油酥容易变硬，可以选择在温暖的地方操作，如果没办法，可以用15克黄油+50克植物油代替60克黄油，低粉重量是：135克 黄油可以先液化再混合植物油，做出来的油酥应该是软的不粘手，面粉吸水性不同，还需要自己掌握
