原料
水: 70克， 玉米油: 88克， 细砂糖: 7克， 面粉: 190克， 黄油: 20g， 蛋黄: 1个
步骤
1首先咱要做两种皮：水面皮 和 油酥 ！ 水面皮 分别用 面粉165g+糖7克+水70g+玉米油38g 搅拌均匀揉成面团至面团光滑。 油酥 是用面粉125g+玉米油50g+黄油20g 搅拌均匀 （为什么要放黄油呢？ 增加香气味道是一方面 ，还有作用是 玉米油完全液态不会凝固加上黄油会固化一些好起酥） 两个面团揉好 备用！
2下面咱们分剂子 水面皮30g一个剂子。 油酥20g一个剂子。
3用分好的剂子们 咱们把它们结合在一起！用30g水面皮包起20g油酥 ！
4硅胶垫是个好东西哇…… 下面咱们开酥 也就是让咱们的小酥酥们起层！赶扁面团 尽量赶薄 （千万不要漏酥！不然就不起层了）你赶的越薄卷的圈数越多 层也就越多！想N多层可以赶一次醒10分钟 再赶一次！三开酥！
5包馅！ 把面成团 按扁赶薄 今天我做的肉松奶黄馅！
6我这个方子 能出9个小酥 ！包好馅 刷蛋液 洒芝麻！就可以进炉了 上170度下160度15分钟 （要看看你们自己的炉火急缓）想要蛋液黄色浅 可以烤熟在刷 在进炉烤一下
7我习惯烤到时间不着急拿出来 在炉里呆到不烫手再拿！
8我今天做的肉松奶黄馅，假如做豆沙蛋黄 ，馅不要太湿，皮先放豆沙再蛋黄 包起！
小技巧
当水面皮包上油酥 赶第一次卷起后，可以进冰箱冷藏15分！ 这样不容易赶破酥 我用的 五得利超筋面粉
