原料
茄子: 3根， 蛋黄: 2个， 面粉: 适量， 面包糠: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 水淀粉: 适量， 色拉油: 适量， 生抽: 少量
步骤
1茄子刮皮洗净。
2切成0.5cm的薄片备用。
3蛋黄捣碎。茄片先蘸蛮蛋黄液。
4再蘸一层面粉，可裹厚一点。
5再蘸一层面包糠。
6中小火（150℃-160℃）炸茄片，炸至两面金黄，装盘备用。
7勾芡汤汁（橙汁+糖+水淀粉），加几滴生抽。
8淋在炸好的茄排上即可。
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小技巧
（1）如果觉得炸的油多，可在盘底垫上一张吸油纸。 （2）口味可以自己调整，喜欢酸，就少放糖，加点白醋。
