原料
冻虾尾: 1～2斤， 豆瓣酱: 2大勺， 花椒: 适量， 八角: 1个， 香叶: 2片， 葱: 3小段， 姜: 3片， 蒜: 1头， 干红辣椒: 适量， 料酒: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 鸡精: 1勺， 啤酒: 1瓶
步骤
1冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；
2投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；
3葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；
4热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；
5放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀；
6倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）；
7放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……
小技巧
一定一定一定要放啤酒（杀菌去腥）！还有多放糖！这是做这道菜的关键！！！
