原料
五花肉: 一小块, 墨鱼干: 一只, 芹菜: 一把, 姜: 四片, 蒜: 三颗, 生抽: 一铲子, 料酒: 两铲子, 白糖: 两大吃饭勺, 盐: 少许, 鸡精: 少许
步骤
1墨鱼干很难切,泡久了味道又流失。麻麻教我的方法是,先泡二十分钟,洗干净,然后下锅煮。我煮了大概二十几分钟,拿出来趁热切了,煮出来的汤汁倒出备用,不要浪费叻。
2把料都备齐,姜切片,蒜头拍扁,芹菜切段。锅中加油,先炒姜片,有一点翻卷的时候,加五花肉。注意姜要煸出浓浓的姜味再下其他东西。五花肉炒到出油,自己觉得能一口咬下去不觉得肥腻的程度就可以了。
3加入切好的墨鱼干,一直小火炒啊炒,油亮油亮的炒久一点比较好吃。差不多了手臂酸了就倒入刚刚煮墨鱼干剩下的水。水要大半锅,少的话炖不烂不好吃。不够就另外添加清水好了。这里才加入拍扁的蒜头。
4基本上我是炖半个小时左右收汁。中途加料酒,生抽,喜欢上色的可以加一点点老抽,还有白糖。
5还剩一点点汁水的时候下芹菜,不能太早不然黄了。加盐加鸡精,略略翻炒,起锅。然后就香香地嚼吧!