原料
牛腩: 400g， 盐A: 少许， 粗胡椒粒A: 少许， 洋葱: 1颗， 大蒜: 2～3瓣， 油: 1汤匙， 番茄: 1个， 小茴香: 少许， 红椒粉: 少许， 红酒: 1小杯， 水: 3～4杯， 香叶: 1～2片， 鸡汤块: 1块， 盐B: 少许， 粗胡椒椒粒B: 少许， 土豆: 2个， 胡萝卜: 1根， 盐C: 少许
步骤
1将洋葱和大蒜切成碎末，番茄切成1cm的小丁，牛腩切成2～3cm的小块，加盐A和粗胡椒粒A拌匀备用。
2在锅中放油，油热后下洋葱蒜末中火快炒，炒出香味后，调微火盖锅盖。之后隔几分钟搅拌一下，直至炒出焦糖色的葱蒜末。
3将火调至中火，放入小茴香炒匀，接着将牛肉下锅炒至全部变色后，再加入红椒粉快速搅拌均匀，最后倒入红酒。
4待锅中汤汁快要收干时，加入蕃茄丁和水、香叶、鸡汤块、盐B及粗黑胡椒粒B一起拌炒，汤汁沸腾后，用平勺撇去浮沫，随后盖上锅盖，将火调至微弱，炖煮1小时，中间可适当搅拌一下。关火后，不要开盖，再在锅中焖放1小时，牛肉就炖好了。
5将土豆和胡萝卜切成自己喜欢的小块，放入牛肉锅中一起煮沸，再盖上锅盖转微弱小火炖煮约20分钟。最后按自己口味加入适量的盐C调味即可。
小技巧
1、家里没有鸡汤块，我放了些蚝油代替。 2、牛肉我用了牛腩，也可以是其它适宜炖煮的部位的牛肉。 3、食材和香料的分量可以根据个人喜好酌情加入，菜谱中的比例供参考。 4、没有铸铁锅的话，炖煮时间稍微延长一些应该也没问题的。
