原料
鸡蛋: , 香茅: 去尾, 咖喱粉: , 洋葱: , 香菜: , 葱: , 虾: , 咖喱粉: , 椰奶: , 鱼露:
步骤
1准备材料: 1.鸡蛋打碎加少许酒(需要分三次使用) 2.香菜叶 香菜杆分布切碎,葱切小段 3.香茅去根后切碎 4.洋葱切碎 5.虾肚子破开(这样一炸显大只)
2热油(多一点),油热后下沥干的大虾,炸4秒马上出锅沥油
3留些许炸虾的油下洋葱 炸葱油 与此同时将咖喱粉装碗中
4将洋葱捞出,葱油倒入咖喱粉。(油泡咖喱粉)
5再热锅,少许虾油爆炒香茅、葱、香菜杆,加入咖喱粉油(第四步),再倒入椰奶,倒入炸好的虾。中小火慢煮, ➕少许鱼露,➕盐等调味。收汁。 (阿基师收的很干)
6淋入鸡蛋液(➕料酒的) 撒入葱、香菜叶。出锅。
7装盘,淋入鸡蛋液、撒上咖喱粉、香菜叶。
小技巧
鸡蛋➕酒以后就很容易散干,不会板结。