焖煎红薯烤胡萝卜紫洋葱烤花生碎 0

原料

红薯: 100克, 胡萝卜: 50克, 紫洋葱: 50克, 烤花生米: 8克

步骤

1红薯切片平铺在不粘锅中,加盖小火焖煎约8分钟(视切片厚薄而定),中途查看&翻面。

2胡萝卜擦丝、紫洋葱切细条,装盘入烤箱150度烤约5分钟(视烤箱而定),熟软出香味。

3焖煎红薯取出装盘,烤胡萝卜紫洋葱取出放在红薯片上,烤花生米(家中常备,若无可在烤蔬菜同时烤上)压碎洒上即可~

小技巧

1.焖煎红薯比蒸烤速度快得多,赶时间的时候超级适合采用。红薯低GI(血糖指数)中GL(血糖负荷),碳水含量和米饭接近,可替代部分主食,中国居民膳食指南推荐薯类每天食用量为50~100克。膳食纤维含量比土豆稍高,对大肠运动和菌群平衡很有帮助。富含维A和类胡萝卜素,类胡萝卜素中beta-胡萝卜素在人体可转化为维A,可预防维A缺乏症和保护视力,Alpha-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防,而叶黄素等不能转变成维A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏健康。用红薯替代主食时,同一餐要额外增加蛋白质摄入(如蛋、鱼、肉、豆腐),因为红薯蛋白质含量低于大米和白面。 2.胡萝卜富含胡萝卜素,还含有维A、维C、钙、镁、钾、膳食纤维等。细胞壁结实,用无油方式加热到细胞壁软化,只需与少量含脂肪食物同食即可在胃肠道充分吸收,而生吃胡萝卜素不容易出来,吸收率会降低,且须大量油脂帮助吸收。若用油烹调胡萝卜,胡萝卜素会溶入油里粘在锅盘上,损失较大。胡萝卜是中高钠蔬菜(每100克含71.4毫克钠),烹调、食用时建议无盐或少盐。 3.紫洋葱富含有机硫化合物、花青素、类黄酮、硒、钙、镁、钾等,抗菌杀菌,抗氧化,抗衰老,免疫增强,有抗癌作用。炒洋葱易变软,而短时间烤洋葱并不会软化,仍有脆爽口感,同时没有了生洋葱的辛辣,变得鲜甜可口。 4.每周50克以上坚果仁即有健康效应,过少没有明显保健效果,也不可过多;多吃坚果就要削减其它含脂肪食物的量,避免脂肪总量过多。在不增加膳食脂肪摄入量的情况下,把一部分烹调油换成坚果和油籽,对于预防心血管疾病有好处。 *营养信息学习自范志红老师。

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