原料
高筋面粉: 645克， 水: 330克， 干酵母: 6克， 盐: 10克， 猪油／黄油: 24克， 海盐装饰用: 适量， 碱Lye: 8克， 水（碱水比4:100）: 200克
步骤
1把除猪油外的材料混合揉匀，我手揉了大概50分钟揉匀了。这是最开始刚把材料混匀的样子。
2十分钟后，开始变光滑。
3二十分钟后。
4三十分钟后，到了这个光滑度我就把猪油加进去了。
5最后拉出这样的膜就好了。我好累。
6先称重分成六分，滚圆盖膜，松弛15分钟。
7然后再分成12份，每份77克左右。分成小份后我又挨个手揉了一遍。揉到表面非常光滑平整。滚圆盖膜再松弛15分钟。
8橄榄形的Laugenstangen。取一面团，拍扁，擀成椭圆形，翻面横放，上下两边向中间折。用手掌根拍紧。
9再上下对折，先用手掌根拍紧，再用手指捏一遍，把两头也捏紧。收口一定要收紧，因为面团水分比较干，不收紧在烤时就会在收口处爆裂开。
10辫子状的Laugenbrezel，喜欢细长型的要擀到60cm。整形完毕就放到冰箱冷冻室冻30分钟。
11先烤橄榄包。预热烤箱200度。 调碱水。戴手套，蘸碱水。浸5秒就好了。放到放了油布的烤盘上（不然金属烤盘会被腐蚀留下斑点）
12然后割包，撒海盐。放入烤箱200度中层烤14-18分钟就好。最后几分钟注意看上色程度。
13等橄榄包快烤好时把辫子包从冰箱里拿出来蘸碱水，割包，撒海盐。然后放入烤箱再同样时间温度烤。
14出炉。很神奇吧，烤前是pretzel，出炉后是贝果。
15这就是那个包和饕餮的我。
小技巧
1揉面要揉到位，到位了表面才能光滑平整。 2这款面包基本没有发酵过程，但要松弛到位，要不然面团擀不开，要往回缩。 3割包要狠狠割，不要害羞。
