原料
步骤
1容器（比如烤盘，平底不粘锅等）底与四周用固体黄油抹一层。黄油不需要融化，随便抹，有黄油碎块在上面都可以。
2在抹好黄油的容器底撒上厚厚一层碎糖分或者白糖。放到一边。 这张图里的还薄了点（根据做出来的效果） 修正：重新看了一个菜谱视频，里面说的就是用糖粉。
3另外一个锅拿出来，加入牛奶和大量糖，搅拌溶解（大多不见加鸡蛋，只用牛奶，不过也有一个视频加了一个蛋黄，随自己喜欢吧）（还有一个视频加香草粉的，也是随自己喜欢吧）。 加入玉米淀粉（美国常见都是玉米淀粉，不清楚别的淀粉行不行），搅拌均匀。
4牛奶、糖、淀粉（、也许还有蛋黄香草）的混合溶液小火加热，不停温柔搅拌，直到它超浓稠，奶味香浓，比炼奶还浓稠。 判断方法：搅着搅着渐渐感觉阻力出现并慢慢增加，并闻到奶味越来越浓，暂停搅拌时会出现那种浓稠的大泡（鼓起的动作粘滞）。
5把浓稠混合液倒进之前那个抹了黄油撒了糖的容器里，让它平平的，然后容器转移到中小火，慢慢加热，可以一边不停移动，另受热均匀，慢慢把底下那层糖or糖粉焦糖化。 轻轻在表面搅拌混合，让它不会表面迅速凝固变厚。这样可以保持表面也软嫩。
6糖焦了后，放一边纳凉，有一个视频是放到冰箱冷藏1小时，拿出来后切一切～铲一铲～吃一吃～ 视频是拿去冷藏之前玩玩，哈哈。
7嘿嘿第二次的成品～焦糖层稍微薄了点，下次再多撒点糖粉～
8切～可以一片拿出来，也可以卷起来再装碟。
小技巧
注：玉米淀粉没能完全溶解也没关系的，会变成里面的一粒粒小颗粒，挺特别的，别有一种口感。之前餐厅里吃时很好奇里面小颗粒是啥，自己一做才知道原来就是这么回事哈哈。
