简介
这道咖喱鸡很容易做， 味道可以与在泰式餐厅里点的咖喱一样好。另一个优点是： 可以在同一个锅里完成，清洗时轻松些。
原料
椰奶2罐（390克装），绿咖喱酱30克，鸡汤160毫升，罐装切片菱角1罐（225克装），沥干，罐装切片竹笋1罐（225克装），沥干，绿灯笼椒1个，切成2.5厘米的块，新鲜蘑菇片70克，无骨鸡胸肉3块，切成2.5厘米的块，鱼露45毫升，新鲜九层塔10克，切碎
步骤
1.用中火在大汤锅里将椰奶和咖喱酱搅散，炖5分钟。 2.加鸡汤、菱角、竹笋、灯笼椒、蘑菇和鸡肉并搅拌，加鱼露和九层塔调味，再炖10分钟左右，或直到鸡肉熟透但还嫩为止。
