原料
派皮材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，蛋黄1个，冰水90ml，盐1小匙（这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底） 内馅材料：鸡肉馅（粗颗粒状）200克，洋葱丁80克，综合熟菜丁（玉米、豌豆、胡萝卜丁）50克，马苏里拉奶酪丝30克，咖喱粉2大匙，胡椒粉少许，盐少许
步骤
【派皮做法】： 1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。 2、低筋面粉过筛备用。 3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀。 4、这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。 5、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。 【组合】： 1、取2/3的咸派皮，把它擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。 2、将内馅放入派皮内，最好先在空派皮上撒一层干的面包粉，这样烤好的派皮底部才会比较酥脆。 3、在派盘上的派皮边缘四周，涂抹上适量的蛋黄液。 4、将剩余的派皮擀平（步骤1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮），盖在步骤（3）上，切掉多余的派皮，四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用叉子叉点气孔。 5、放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
