冷冻金鲳鱼1条，水发黑木耳3朵 葱1棵、姜2片、红甜椒半只，盐2茶匙，料酒2大匙， 糖1大匙， 醋1大匙，美极酱油2大匙
1、鱼化冻后洗净沥干水；在鱼身上划网状纹，用料酒和盐抹匀腌30分钟； 2、等待间隙把葱、姜、红辣椒、笋、黑木耳切丝； 3、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄取出； 4、留底油把葱段和姜丝煸香，加红甜椒和黑木耳丝翻炒，取出； 5、锅内加盐、料酒、糖、酱油、醋、鱼，大火烧开后小火炖5分钟； 6、加炒过的红辣椒、笋和黑木耳丝，收汤汁出锅摆盘。
