原料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
步骤
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉 2.肉末中加入10ml盐 3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀 4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌 5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏 6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟 7.挤去多余水分 8.加入10ml麻油，拌匀 9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用 10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅 11.捏成饺子 12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻 13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻 14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型 15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以） 16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
