猪排500克，鸡蛋1个、番茄汁、绍酒、花椒盐、酱油、干淀粉各适量、植物油1000克。
1、将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条(每条都要均匀地带上骨头)。 2、将猪骨条放碗里，加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀。 3、炒锅注油烧至八成热，投入猪骨炸制，全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色、排骨浮起捞出。 4、将炸好的猪排骨放入另锅，加入全部调料，中火烧入味即可。
特点 酸甜适口，排骨香酥。
