湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。
土鸡1只，生姜，花椒，干红辣椒
1、鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒； 2、待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
