干炸羊肉片 0

原料

熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克),酱油1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐1大匙。

步骤

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片,装入碗内,加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀,再加入水淀粉挂糊。 2、锅内放入油,烧至七成热时,将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬,捞出磕散,待油温升高,再放入肉片炸透,见呈金黄色时捞出,控净油装盘,跟花椒盐上桌即可。 材料替换 用牛肉替换羊肉,称为干炸牛肉片。 口味变化 花椒盐用麻辣盐替换,称为麻辣羊肉片。

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