外酥内嫩，鲜香味美。
主料：羊肝500克， 辅料：小麦面粉30克，芹菜30克， 调料：酱油40克，醋15克，盐3克，胡椒粉2克
1.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。 2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。 3.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。 4.肝片装盆，撒上香芹末加盐。 5.把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。
