简介
书上对营养的要求，是每天必须摄入适量肉、蛋、奶、水果、蔬菜等。但对于一个人口少的家庭，有什么办法可以满足这样关乎健康的需求？细心的煮妇会通过菜肴搭配来解决，比如这道炒蛋，不仅带来视觉的愉悦，更重要的是营养全面，口感极佳。很简单的食材，不一样的感受哟。
原料
鸡蛋2个、青豆50克、猪瘦肉50克、胡萝卜1根、水发香菇4朵、葱1棵；鸡精、盐、香油、植物油适量。
步骤
1、胡萝卜、水发香菇切丁，葱切小段。 2、猪瘦肉切粒，加少许盐腌制5分钟。 3、鸡蛋磕开，顺一个方向搅散，待用。 4、煮锅内加水烧开，放适量鸡精和盐，分次放入青豆、胡萝卜丁、香菇丁煮两分钟，捞出。 5、炒锅内放植物油，烧热后倒入蛋液，炒散盛出。 6、锅内余油，放肉粒炒熟，放入葱段，炒出香味。 7、依次放入青豆、胡萝卜丁、香菇丁，翻炒，加少许食盐和鸡精，翻炒均匀，淋香油盛盘。
小技巧
1、猪瘦肉在冰箱冷冻1小时左右，会变的非常好切。 2、青豆超市有袋装的，如果是干青豆，需要提前泡发。 3、原料在沸水里焯的时候，已经加了盐，炒的时候要注意盐的用量。 4、不喜欢油腻的朋友，也可以将肉粒在水里焯一下再炒。
