这是一道上海寻常小菜， 普通不过又简单好做。有时侯实在想不起吃什么蔬菜时就不由自主地想到它。
原料：黄豆芽一包，豆泡 (也叫油豆腐) 一包。 配料：油、酱油、糖、盐各适量，水 (或高汤) 一杯。
1。黄豆芽洗净去壳，沥干水。每只豆泡切成2-3片， 备用。 2。锅里放少许油，大火将黄豆芽煸炒5分钟，加少许盐，塌软后放入豆泡、水、翻炒，加盖转中火焖8分钟，待汤汁浓缩后，放入少许酱油、糖继续翻炒均匀，出锅装盘。
