银芽即豆芽，清甜爽口，营养价值高，是价廉物美的家庭菜常用材料。
豆芽300克，胡瓜（黄瓜）80克，胡萝卜80克，香菜（芫荽）末适量，盐3/4茶匙，糖3/4茶匙，麻油适量
1.豆芽去根洗净，即成为银芽。 2.胡瓜、胡萝卜各削皮。胡萝卜切丝；胡瓜去瓤后切成细丝，用少许盐拌腌片刻，待用。 3.银芽与凉水同时放入锅中，加少许油、盐，煮沸片刻后盛起，沥干水分待用。 4.将银芽、胡萝卜丝、胡瓜丝、盐、糖、麻油等拌匀，撒上香菜末，即可上桌。
