简介
诱人的排骨、酸酸甜甜的味道浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨是大部分朋友的最爱吧！快来动手吧~
原料
主料：排骨500克、木瓜半个、蛋黄1个、洋葱半个、红椒黄椒1/3个 味汁：盐、高浓度白酒1/2勺、生粉适量、茄汁2-3勺、糖2-3勺、醋1勺、鸡汁2勺、老抽1勺
步骤
1、排骨洗净后，用清水泡半小时，过滤。 2、将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中，抓拌均匀后腌制1小时，中途要记得反过来腌制。 3、洗净排骨，吸干水分，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。 4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。 5、将排骨依次均匀裹上生粉。 6、干锅下油烧至油温5成热（冒泡）时，放入排骨炸约10秒，改成小火炸至排骨表面凝固（大约5分钟） 7、再用中高温热油再炸一次，然后沥干余油盛入碗中。 8、炒锅倒入味汁和一碗清水，小火熟至沸腾。 9、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀地裹在排骨上。 10、倒入洋葱、红椒和黄椒切片翻炒片刻即可。
小技巧
掌握每一步的技巧，把握好时间、火候
