净胖头鱼一只（750克），适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。
1． 锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。 2． 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。 3． 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。 4． 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部分汤汁，加入适量的味精即可。
