猪肘、葱,姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。
1、将猪肘刮洗干净,放入沸水锅内氽净血污,捞出放入瓦罐内。 2、锅内注油烧热、下入辣豆瓣,葱,姜末、炒出香味,加入高汤烧沸,过滤后将汤倒入瓦罐内。 3、将瓦罐置火上,加入料酒,酱油、精盐烧沸,撇去浮沫,煮熟收浓汤汁,盛入盘内,撒上葱花即成。
特点 色泽红亮,味咸香辣。 小贴士 菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。