原料
猪脚: 大腿部分， 冰糖: 适量， 八角: 个， 姜: 片， 香叶: 片， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量， 蚝油: 适量， 蒜: 适量， 红辣椒: 适量
步骤
1猪蹄大腿部分，剔除大骨，用粗棉线捆成圆柱状。（一般来说，整个大腿部分，可以对半切开捆成两捆，图中是半边。
2放入锅中，加冷水，姜片，适量盐，料酒，焯水。
3焯水后冲冷水洗掉浮泡，放入锅中，加水，蚝油，酱油，冰糖，沙姜，八角，香叶，卤煮（喜欢吃辣的，可放入干红辣椒）。大火煮开，转小火焖煮30分钟，期间可以翻面。
430分后，关火，泡一夜或3-4个小时。晾凉。（如果天气太热，可放入冰箱冰一会）
5黄瓜切丝，铺在盘底。
6猪脚，切片，挤半个青柠，淋上酱汁即可。
小技巧
PS：酱汁说明：蚝油，酱油，糖，醋，蒜米，红辣椒。味道根据个人喜好调整。
