原料
莜麦菜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜2瓣，蚝油1/2汤匙，芝麻香油少量，水淀粉适量（1勺干生粉+2汤匙冷水稀释调制而成）
步骤
1.用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝，把莜麦菜的叶子一片一片分离 2.分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净，沥干水分 3.用刀把洗好的莜麦菜切成段（我为了摆盘一分为二切开，也可以切成寸断） 4.锅里放入适量食用油烧热 5.放入莜麦菜，大火用铲子不停的翻炒 6.炒至莜麦菜色泽变得翠绿，出锅装入盘中 7.用手握著豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环，把罐头打开 8.取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中，两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉 9.将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁 10.大蒜用刀拍松切成蒜末 11.锅里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味 12.放入撕好的鲮鱼丁，用铲子翻炒 13.炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2汤匙蚝油 14.加入小半碗清水，小火煮制1分钟左右 15.淋入水淀粉勾芡 16.用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁，使汤汁粘稠 17.淋入少量芝麻香油 18.用铲子搅拌均匀即可关火 19.炒好的鲮鱼放在莜麦菜上即可
