苹果面包 0

原料

【粉团材料】16个 A 组：发酵粉11g（一包），温水 40ml B 组：高筋面粉300g，普通面粉30g，牛奶粉32g ( 一大勺），糖34g，盐4g，鸡蛋1个，水120ml （可把鸡蛋和水先混合） C 组：黄油 40g 【苹果内馅】 8个（另外 8个面团可以用不一样的馅料） D 组：苹果粒200g，糖40g，柠檬汁1茶匙 E组：白糖40g 其他：肉桂粉 2茶匙

步骤

1、先把A组的发酵粉和水混合，放在一旁，约15分钟。 2、混合所有B组材料，稍微搅拌一下，加入A组的发酵粉水，用搅拌机打发约10分钟。 3、再加入C组的黄油，再打约10分钟，直至面团可以拉成薄膜状，即成面团。 4、将面团放一大碗内，盖上保鲜膜，放进电饭锅（不开火），盖严，进行第一次发酵 40分钟。 5、拿出用手指向面团搓一个洞，不回弹即是发酵好了。取出，稍微拍打，排气。 6、分割成16份（约 40gx8, 刚好2烤盘），滚圆，放置 15分钟，休息。 7、将休息好的面团，压成圆皮，包入苹果陷，封口向下，排好在烤盘上。 8、盖上湿毛巾，放在烤箱内（不开电），关上门，进行最后发酵1个小时。 9、发酵好的面包，应该涨大接近一倍；涂上蛋液，在面包顶上插一个百利兹饼干条做苹果梗，2片杏仁片做叶子。 8、预热烤箱，以180度烤 14-15分钟。表面稍焦较好看。【苹果馅料】 1、D组的苹果粒等煮熟。 2、再加入E组的白糖，再煮。 3、加入肉桂粉，搅拌均匀后，摊凉。 4、放入冰箱约30分钟，稍微硬一点比较好包。 5、分成8份（15gx8) , 做为馅料。