原料
高筋面粉: 280g， 低筋面粉: 240g， 干酵母: 6g， 水: 160g， 奶粉: 16g， 细砂糖: 40g， 鸡蛋: 80g， 食盐: 6g， 黄油: 280g， 苹果: 190g， 开心果碎: 少许， 果胶: 少许
步骤
1先做苹果酪，将一个大苹果去皮去核后切成12块，将切好的苹果装入瓷盘中，放入50克蜂蜜和50克水搅拌均匀，放入微波炉5分钟，放凉后将水分控干备用。
2把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入40克黄油揉至完全阶段放入保鲜袋中压扁，放入冰箱冷冻30分钟。
3将黄油放入厚一点的塑料袋中擀成正方形。
4案板撒上面粉，将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的正方形，黄油放在中间，将面皮四角向中心折，捏紧接缝处。
5将面团擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成一次三折。
6再将面团顺着擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成二次三折，送入冷藏室1个小时松弛。
7将冷藏后的面团取出，顺着方向擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成三次三折。
8将面团放入冷藏室松弛1小时后取出，擀成4毫米厚，放上自制的纸板模型，用利刃割出苹果形。
9将面团放在烤盘中，放在温暖处进行醒发。
10发酵结束后，用手在面团中间压出圆形凹槽，在面团表面刷蛋液，放上苹果片，撒上开心果碎。
11烤箱200度预热，上下火，中层烤制完全膨胀后调至180度，待表面金黄即可，共计15分钟左右。烤箱不同会有温差，大家结合实际适当调节。
12烤好后在上面刷少许镜面果胶即可。（没有果胶，这一步也可以省去）
小技巧
制作的季节最好在冬天，黄油不容易融化，否则容易漏出来；水果的造型可以千变万化，大家尽情发挥想像吧。
