簡介
這個肉末豆腐，除了懶劉，我和俊良也都很愛吃。有菜、有汁，所以特別適合拌米飯，絕對是一碗飯掃光的胚子！湯汁的每一個角落，都散落著噴香的豬肉末，裹著香濃的醬汁，開胃，下飯！另外，裡面還加入了胡蘿蔔丁和青豌豆，營養又有加分哦！ 瞧這瑩潤的豆腐，是不是你也胃口大開？ 有了這碗豆腐，估計飯也要多吃兩碗。
打造這碗飯遭殃，我有三個竅門： 1、豆腐先煎過，這樣炒的過程不易破損，也容易去掉豆腥味，如果害怕煎爛，可以事先掛點澱粉。 2、一定要用豬肉餡，這樣的容易散開，密密麻麻分布在湯汁裡面，吃起來格外誘惑。 3、除了豆腐和豬肉外，點綴些許顏色絢爛的蔬菜，不但能讓孩子同時吃到營養的蔬菜，並且顏色更加好看，會有增進食慾的作用哦！
原料
豆腐, 豬肉餡, 大蔥, 胡蘿蔔, 青豆, 鹽, 冰糖, 生抽, 料酒, 水澱粉
步驟
1豆腐切片
2鍋子放油，將豆腐放入，兩面煎黃
3大蔥切碎末
4鍋子燒熱，放油，加入蔥末爆香
5加入豬肉末，煸炒至豬肉末變白色
6加入胡蘿蔔丁、青豆
7將煎過得豆腐片放入，倒入少許清水
8放入生抽
9放入冰糖
10放入鹽
11倒入少許料酒
12湯汁收干之前，放入水澱粉，將湯汁勾濃
13湯汁收濃，即可出鍋裝盤
小技巧
1、豆腐切片，用油煎至兩面金黃，如果害怕煎爛，可以上面撒少許澱粉。 2、放料酒是為了去除豆腥味，可以用紹酒代替。 3、水澱粉勾芡最後收汁的時候放，先煮一會豆腐，幫助其入味。 4、豬肉餡最好，煸炒後散開，分落在湯汁的每一個角落，吃起來滿嘴肉餡的香味，過癮。
