原料
豬裡脊: 150g， 嫩豆腐: 500g， 干辣椒: 5個， 蒜: 2瓣， 花椒麵: 少許， 豆瓣醬: 兩勺
步驟
1把裡脊肉剁成肉末，放少許料酒跟澱粉拌勻腌制，辣椒干切段，蒜切碎，豆腐切成方形小塊。
2鍋內放油燒熱，把蒜爆香，放入肉末翻炒，待肉末斷生放入干辣椒，略炒一下用碗盛出來，鍋內留油放入豆瓣醬炒香，把肉末加進去炒勻，加入一碗半的清水（一般盛米飯的碗），煮開後放入豆腐。
3豆腐放進去煮一分鐘左右加入花椒麵跟鹽，如果家裡有做好的辣椒油，喜歡辣一點的也可以放一勺。等水快煮干時（是快煮干哈，不是煮到干，還是要留些湯汁的），就可以出鍋了～快吃剩了才記起來拍照上傳。。。
小技巧
嫩豆腐煮出來嫩滑爽口，自製的辣椒油是用小米辣跟花椒一起磨碎做的，麻辣味，平時喜歡麻辣的可以多做一些放著，以便做菜的時候隨時可以用，比較提香。
