原料
雞胸肉 200g, 鹽 1g, 水澱粉 30g, 油 25ml, 青椒 80g, 蔥薑末 10g, 豆瓣辣醬 20g, 醬油 5ml, 醋 2ml, 糖 糖3g
步驟
1雞胸肉切塊，加入水澱粉用手抓勻，然後放入鹽1g，油5ml腌制10-15分鐘
2鍋燒熱，加入油20ml，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油
3轉大火，加入雞丁，快速翻炒，然後加入醬油，醋和糖，炒到雞丁變硬
4出鍋加入青椒快，稍微翻動關火
小技巧
1、如果你給孩子做，或者家裡有人不喜歡吃辣，郫縣辣醬和干紅辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作調整吧。 2、豆瓣醬和郫縣辣醬都有鹹度，因此不要放鹽，做好後你可以嘗一下，如果你覺得鹹度不夠，可以酌量加一點點鹽。 3、在步驟（3）中，只要雞丁炒制變色，就馬上撈出來，不要炒太久，否則回鍋後再加熱，雞丁的口感就沒那麼軟嫩了。 4、菜中青椒，可以根據你的口味換成黃瓜丁，或青筍丁等。
