簡介
自製的玉米饅頭更放心，來點粗糧，為健康加分哦~
原料
麵粉 300克, 玉米面 200克, 酵母 5克, 水 270克
步驟
1麵粉和玉米粉混合
2將酵母溶解於35度左右的溫水中
3將酵母水緩緩倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀
4用手將面絮團成麵糰揉光滑
5置於溫暖處發酵至兩倍大
6取出麵糰放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔
7分成10個劑子，整理成圓形
8將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鐘
9開火，全程中小火，水開後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋
小技巧
蒸饅頭的技法很多，不多囉嗦，只有一點，剛開始蒸的時候最好不要用大火，不然大量的水蒸氣滴到麵糰上會形成死面，無論怎樣蒸都發不起來，再有，鍋蓋的密閉性要保證，最好在鍋蓋與鍋身之間墊一塊棉布，再用重物壓住鍋蓋，這樣冷氣就進不去了。
