原料
五花肉200克 青辣椒2個 蒜苗50克 食用油50克 料酒2大匙 甜麵醬1大匙 辣豆瓣醬1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.肉洗凈,放入冷水鍋內約煮20 分鐘,用筷子插試,如無血水滲出即可撈出,切成薄片; 2.青椒洗凈,去蒂及籽,切成方塊;蒜苗洗凈切段; 3.炒鍋放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收縮後再下青椒拌炒數下,盛出; 4.鍋中留少量油,將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香,加料酒、糖、味精炒勻,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起鍋前加蒜苗同炒,出香味後即可盛盤。 注意 色澤紅亮,柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。