簡介
hash brown是美國特色早點，味道酥脆，口感香濃，事實上，這道菜在中國也有類似的。中國是個少數民族大國，民族文化豐富多彩，飲食文化更是花樣繁多，口味俱全。由於土家族大都聚居在山區，這就造就了土家族「取山所產、吃山所長」的飲食特點，和其他山珍一樣，頗富山地民族的飲食文化風情。土家人愛吃土豆，更會烹飪土豆，炕土豆——小火慢煎，所以外皮酥脆，裡面綿軟，如果加上孜然、胡椒粉、辣椒，很是開胃，是很有代表性的一道菜。
原料
土豆 5-6個, 食用油（最好是油菜油） 剛好鋪滿平底鍋, 食用鹽 少許, 蔥花 少許, 孜然粉 少許, 白芝麻 少許, 胡椒粉 少許, 辣椒粉 根據口味適量添加
步驟
1土豆去皮、洗乾淨、切塊。如果是小土豆就不用切塊。
2土豆入水煮熟瀝干水份，放在一旁晾涼，煮熟就可以了，不要煮爛了。
3放入平底鍋，小火煎，注意翻面，煎至兩面金黃色。
4撒上調料
5裝盤，撒入白芝麻，還可以酌情添加其他調料。
小技巧
土豆可以煮也可以蒸，最好是使用圓子大小的小土豆，做出來更美觀，大小一致。 不能把土豆煮的太軟，否則會煎散。 先小火後大火，可以蓋上蓋子用小火燜一會兒。
