簡介
大家都做的好棒~開心~
腌制15分鐘是比較快手的時間，做法也是屬於基本款，當然也可以做得更講究些，用刀背把肉拍松，用自己喜歡的調味料腌制更長時間等等（干澱粉，火候等等不能忽略）。我一般是晚上把肉準備好，放冰箱腌一晚上，第二天早上起來煎，很快就煎好了。再配點蔬菜和糙米飯，就成了我當天的午飯。上班族的健身午餐，歡迎大家來交流！
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雞胸肉是堪比魚蝦的高蛋白、低脂肪、高性價比的食材，非常適合減肥增肌人士。但是煮的口感差，油煎的又怕肥，本人又沒有烤箱，於是就琢磨出來這個方法，做出來的雞胸真是鮮嫩多汁嘿！搭配沙拉或主食都是極好的。不信你試試！
原料
雞胸肉 一塊, 醬油 少許, 干澱粉 少許, 研磨黑胡椒 少許
步驟
1雞胸肉一塊，沖乾淨，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。
2肉放入盤中，放一點生抽，澱粉抓勻，腌15分鐘左右。
3大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸後立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以後就好了
小技巧
澱粉可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會略脆。我試過不拍澱粉也完全可以無油做，不會粘鍋，但是口感是柴的。無澱粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤，裡面咬開來還是乾柴的。
注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進去，這樣濕澱粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會糊底了，然後再轉小火，翻面輕鬆漂亮。
加蓋是為了形成一個類似烤箱的環境。
