簡介
大醬湯——文怡
原料
豆腐 半塊, 西葫蘆 1根, 土豆 1個, 金針菇 1小把, 尖椒 1根, 五花肉 50克, 大醬 45克, 辣醬 30克, 蒜泥 15克, 鹽 3克
步驟
1把土豆去皮，西葫蘆洗凈後帶皮切成1㎝見方的塊，尖椒去蒂去籽後切成圈，豆腐切成1㎝見方的塊，把五花肉切薄片。
2將水倒入鍋中，放入大醬和辣醬，用勺子慢慢攪動，使醬充分溶解在水中。
3開大火，水開後，放入土豆塊煮3分鐘，再放入五花肉，約15秒鐘後，撇去浮沫轉中小火。
4用筷子扎一下土豆，輕鬆扎透說明土豆已熟，接著放入豆腐，西葫蘆和金針菇，煮5分鐘，最後放入尖椒和蒜泥，煮約半分鐘即可，調入鹽攪勻。
小技巧
**大醬和辣醬比較粘稠，一定要在水中，用勺子先攪勻，待醬完全溶解在淘米水中後，再開始攪動，否則在加熱的過程中，醬很容易糊底。
**在做醬湯時，建議大家不要放油。
**有的人不太能夠接受豆腐的味道，那麼在做醬湯前，將豆腐塊用開水焯燙半分鐘，就可以去除豆腐的豆腥味。
**尖椒和蒜泥要在臨關火時放，否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了，而大蒜在最後放，湯的溫度剛好能激發大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。
