簡介
家庭聚會三姑和三姑夫是絕對的大廚。喝到了一次雜菌湯，超級愛喝湯滴我呢~一喝就愛上了~就像姑姑學習啦~~只要是不用香菇，其他雜菌都可以滴。 這次想吃扁豆燜面了~又做了次雜菌湯~公公婆婆和老公都說好喝~哈
原料
草菇, 杏鮑菇, 平菇, （其他雜菌都可以除了香菇，個人認為）, 幾瓣兒大蒜, 黑胡椒粉, 鹽, 食用油適量, 雞蛋黃一個
步驟
1把鮮雜菌洗凈並且改刀，期間做水燒開。
2水開後將改刀的雜菌放入。
3水再開後撇去浮沫。之後改小火繼續熬制。
4這時候取一枚新鮮雞蛋，將蛋黃蛋清分離，取蛋黃放入碗中，取一些菌湯將蛋黃沖開，攪拌均勻。如圖中右邊的碗。(補充！！沖蛋黃的菌湯不能太燙要不然就是細小的蛋花了，放在湯里一樣會有一些些沉澱)
5這時候做蒜油。放適量食用油於炒鍋中，小火，放入蒜慢慢煸炒至金黃色，關火即可。
6將沖好的蛋黃液倒入菌湯中，攪拌，這時菌湯立刻變奶白~（感覺好好）
7將蒜油倒入菌湯鍋中（熱油入水要小心，避免燙傷）
8改中火，待菌湯大開後，放入鹽和黑胡椒粉調味，建議多放一些黑胡椒，去腥提味。雜菌湯就做好啦~
小技巧
之前做這道雜菌湯，我分別試過了溏心蛋黃、全熟蛋黃和這次的生雞蛋黃，個人感覺溏心蛋黃和生雞蛋黃都可以將湯變白並且靜置後沒有沉澱分層~（為嘛覺得像是在描述化學實驗的變化……囧），全熟蛋黃也能使湯色變白，但是上桌靜置後沉澱和分層了~這時湯色變白的關鍵哦！！！濃湯寶什麼的拜拜吧~（估計是這次我碰巧了？TAT）
看到有朋友做這道湯~心裡超級高興啊~因為很好喝~不過對於放雞蛋的步驟~還有沉澱~嗯……我也是有過很多次地「沉澱湯」~我也在慢慢摸索，問過了姑媽，姑媽也說不出什麼所以然~不過姑媽說了~最重要的好吃！！！！就行啦！
